Sommersalat
En spennende og god salat der rødbeten har hovedrollen.
INGREDIENSER:
2 - 3 store rødbeter
15 - 20 sukkererter
6 - 8 reddiker
1 kurv jordbær, evt. 4 skiver vannmelon
200 g fersk fetaost
Blanda salat (crispi, ruccola)
1 boks valnøtter
Honning
FREMGANGSMÅTE:
Kok rødbeten mør, fjern skallet og del i passelige biter. La den avkjøle seg litt.
Karamelliser valnøttene i ei panne med honning. Bruk middels varme og rør underveis til nøttene er blitt godt gylne, før honningen haes over og kokes inn. Avkjøl på et bakepapir, sånn at de ikke kleber sammen. Serveres gjerne ved siden av salaten.
Kutt opp øvige ingredienser i passelige biter. Ha gjerne over en enkel dressing beståande av en slump olje, balsamico, sitronsaft, salt og pepper. Server straks!
Kilde: lindastuhaug.no
